Château Jouclary Guilhaume 2010

  • Appellation : AOC CABARDES
  • Millésime : 2010
  • Cépages : Merlot 45%, Syrah 45%, Grenache 10%.
  • Potentiel de garde : 5 Ans.
  • Elevage : Elevage 1 an en barrique neuve.
  • Température de service : 15°C.
  • Suggestions / Accords Mets : Exceptionnel sur un pigeonneau en salmis, il laissera s'épanouir la saveur des gibiers et de l'agneau, mais il sera complice des viandes rouges grillées ou rôties.
  • Contenance : 75 cl
  • Vinification : Sélection de vendange des meilleures vignes ayant un potentiel de qualité élevé. Syrah et Grenache à 35 hectolitres l'hectare, Merlot à 40 hectolitres l'hectare. Macération pré-fermentaire à froid 2 à 3 jours. Fermentation alcoolique 6 à 8 jours.
  • Couleur : Rouge
  • Type : Vin

Château Jouclary

En 1530, Guilhaume de Jouclary, consul de Carcassonne et propriétaire du Château Jouclary, laisse son nom.
Le domaine d'une soixantaine d'hectares appartient à la famille Gianesini depuis 1969.
Une moitié de la production est revendiquée en vins de pays, l'autre en AOC Cabardès.
Le tout à partir de vignes situées sur des coteaux argilo-calcaires à la très forte pierrosité.
Les vinifications sont traditionnelles, avec égrapage, contrôle des températures et élevage en cuves ou en barriques, selon les cuvées.
En vue des tours de la Cité Médiévale de Carcassonne, sur les premiers contreforts de la Montagne Noire, le vignoble s'étend sur 60 hectares regroupés autour du Château Jouclary. Le vignoble, situé à 10 Km au nord de Carcassonne, bénéficie d'un climat de transition sous influence méditerranéenne et océanique expliquant son originalité. Ce climat de transition permet à chaque cépage d'exprimer pleinement ses caractéristiques.
Les terrasses très anciennes à forte pierrosité produisent les vins les plus concentrés et les plus denses en Cabardès. Les bas coteaux, aux sols plus profonds, amènent aux cuvées du Château Jouclary des caractères friands.