Domaine Sol Payré Vertigo 2013

  • Appellation : AOP COTES DU ROUSSILLON
  • Millésime : 2013
  • Cépages : 70% Grenache, 30% Syrah.
  • Potentiel de garde : 7 à 8 Ans.
  • Elevage : 12 mois en cuve inox.
  • Mode de culture : Traditionnelle.
  • Température de service : Servir entre 16°C et 18°C.
  • Suggestions / Accords Mets : Filet de bœuf aux morilles, et autres viandes en sauce relevées et poivrées. Cassoulet.
  • Contenance : 75 cl
  • Degré Alcool : 14%.
  • Sols : Sols argilo-calcaire.
  • Rendement : 35 hl/ha.
  • Vinification : Vinification traditionnelle à partir de vendange égrappée. Longue macération
  • Couleur : Rouge
  • Type : Vin

Domaine Sol-Payré

Situé en pays catalan, Le Domaine Sol-Payré, terre de traditions et de contrastes, où règnent le soleil et la tramontane, le rugby et la cargolade, notre domaine familial s’étire entre Perpignan et Collioure, au pied des Albères dans la chaîne des Pyrénées, frontière naturelle avec l’Espagne.
C’est en 1913 que notre histoire commence. L’aïeul Payré, immigrant espagnol qui avait fui son pays à cause de la misère, après avoir été durant quelques années, ouvrier agricole, décide d’acheter une propriété le Domaine Sol-Payré composée d’une dizaine d’hectares et d’un superbe chai planté en plein cœur de la vieille ville d’Elne, juste en dessous de la cathédrale et du cloître datant des XI° et XII° siècle.
Les vignes du Le Domaine Sol-Payré situées sur les plus hautes terrasses du coteau Saint-Martin, bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel.
Leur sol, argilo-calcaire, est composé d’une multitude de petits galets mêlés à  de l’argile sableuse ; il constitue ainsi un excellent support à un vignoble de qualité.
C’est par la suite son fils Maurice qui, diversification oblige, plantera les premiers ceps de Muscat destinés à l’élaboration du Muscat de Rivesaltes. Il entretiendra le vignoble, secondé par sa fille Mauricette, jusqu’à l’arrivée sur l’exploitation de son petit-fils, Jean-Claude Sol.
En 2005, le Domaine Sol-Payré inaugure son nouveau chai au cœur même de ses vignobles sur la colline de Saint Martin. Chez nous, c’est le choix des vignes qui guide la vinification : chaque cépage est vinifié à part, mais prédomine aussi l’exposition des parcelles. Nous terminons les vendanges avec une vingtaine de vins élaborés… L’âge des vignes, la maîtrise des rendements, le maintien des cépages originaux… c’est par ces moyens simples que nous pouvons rester en harmonie avec la typicité du terroir du Domaine Sol-Payré.