Domaine du Joncas Nèbla Rosé 2016

  • Appellation : AOP LANGUEDOC
  • Millésime : 2016
  • Cépages : Syrah 40%, Grenache 60%.
  • Potentiel de garde : A boire dans l'année. Ce vin a été fait le plus naturellement possible. Le dépôt que vous pouvez y voir est tout a fait normal.
  • Elevage : En cuve inox 5 mois.
  • Mode de culture : Vin certifié biologique.
  • Température de service : 10 à 12 C°.
  • Suggestions / Accords Mets : Apéritif, poissons et viandes fumés, cuisines asiatiques et orientales, foie gras, fromage.
  • Revues et Concours : Médaillé d'Argent Millésime Bio 2015, Medaillé au Decanter World Wine Awards 2014, sélectionné par Bettane et Desseauve 2014, recommandé au Decanter World Wine Awards en 2013, parmi les 100 plus grands vins du Languedoc-Roussilon en 2013.
  • Contenance : 75 cl
  • Degré Alcool : 13%.
  • Age des Vignes : 15 Ans en moyenne.
  • Sols : Cailloutis.
  • Rendement : 25 hl/ha.
  • Vinification : Vendanges à la main, triées rigoureusement et en caissettes. Vinicfication traditionnelle en pressurage direct. Peu de sulfites.
  • Médailles : Oui
  • Couleur : Rosé
  • Type : Vin

Domaine Du Joncas

Pascal Dalier travaille ses huit hectares et demi avec son épouse Christiane, du Domaine Du Joncas sur les coteaux parmi les plus hauts du vignoble de Montpeyroux, au coeur des Terrasses du Larzac à plus de 300 mètres d’altitude.
J’ai toujours été passionné de vin, une passion 
transmise par mon père ; j’ai vendu mon entreprise en 2008, mis en pratique en 2009 toute la théorie que j’avais appris tout seul, j’ai fait un inventaire des terroirs depuis Sommières jusque Saint-Jean de Minervois parce que pour moi, le Languedoc, c’est l’Eldorado du vin.
Par rapport à mes goûts, ça ne pouvait pas être 
ailleurs. Et ma conviction c’était que le bio était la seule solution pour faire des vins purs et intenses. Choisissant dès 2009 d’acheter des vignes déjà conduites en agriculture biologique (et aujourd’hui en biodynamie).
Le néo-vigneron du Domaine Du Joncas s’est attaché à réunir une 
palette de sols différents, cailloutis, argilo-calcaire, calcaire jurassique sur lesquels grenache noir, syrah, mourvèdre, cinsault et grenache gris pour les cépages autochtones composent une palette méditerranéenne complétée par quelques arpents d’un audacieux riesling.
Domaine Du Joncas vendange et tri manuellement, vinifications sans soufre, élevage combinant oeuf 
béton et cuve pour les blancs, plus foudre et barriques pour les rouges.
Mais à partir de cette palette, les vins du Domaine du Joncas, affirment un style : toutes les cuvées sont ciselées pour obtenir une texture fine, serrée, et toutes laissent en bouche une sensation minérale, véritable signature du Domaine Du Joncas.
Si l’on prend chaque première lettre des noms de cuvée, on forme JONCA, il manque donc un S pour obtenir le nom du Domaine Du Joncas. S comme Simpla, le simple, le pur en occitan, celui qui pour l’instant dort encore dans une barrique couvée au cellier du Domaine Du Joncas. Micro-cuvée que nous attendons avec impatience.
En 2011 c’était le premier millésime du Domaine Du Joncas : « tout le monde nous disait que c’était un millésime de rêve mais nous on ne le voyait pas car on avait le cerveau en feu ! Quand on le goûte aujourd’hui on se dit que c’était vrai ».
L’arrivée du nouveau vigneron du Domaine Du Joncas à Montpeyroux est un événement. A cause bien sur du potentiel avéré de ce terroir.
Première cuvée du Domaine Du Joncas, Joia 2011 est un Languedoc.
Déjà dégusté en brut de cuve lors des journées « toutes caves ouvertes » à Montpeyroux, cet Obra 2011 confirme en bouteille tout son potentiel. Pascal et Christiane Dalier ont repris une partie des vignes du domaine des Grécaux.