Mas Roc de Bô Pépite Noire

  • Appellation : AOP MINERVOIS TERROIR DE CAZELLES
  • Vintage : 2016
  • Grape varieties : Syrah et Grenache Noir
  • Ageing potential : 8 Ans
  • Maturing wine : Elevage de 14 à 16 mois en fûts de chêne français
  • Cultivation method : Agriculture Raisonnée
  • Service temperature : 17 à 18° C
  • Suggesties / Food pairing : Gigot de sept heures, oie rôtie et navets du pardailhan glacés, aiguillettes de canard aux raisins noirs.
  • Reviews and Contests : Decanter : Médaille d’Or Concours de Macon : Médaille d’Argent International Wine Challenge : Médaille d’Argent
  • Capacity : 0,75 cl
  • Alcohol Degree : 14 % Vol
  • Soils : Ces parcelles se trouvent sur le plateau calcaire de Cazelles. Ce terroir très qualitatif se caractérise par une teneur en matière organique importante et une pierrosité élevée. Nos pratiques culturales respectent la faune et la flore locale.
  • Yield : 35 hl/ha
  • Winemaking : Nos vendanges sont manuelles en caissei. Les grappes 100% éraflées sont acheminées dans des cuves de vinification ouvertes par gravité à l’aide tapis. Après une macération de 3 à 4 semaines le vin écoulé est entonné en fûts de chêne.
  • Medals : Yes
  • Color : Red
  • Type : Wine

Mas Roc De Bô

Le Mas Roc de Bô a vu le jour en 2013 et est né de l’ambition d’offrir une collection de vins uniques, situé dans un écrin entièrement dédié au terroir d’exception qui les a vus naître. Le vent régulier notamment la Tramontane révèle toute la typicité du terroir. Celui-ci nous offre une vue à couper le souffle sur les Pyrénées.
Comme la nature est bien faite, le terroir de Cazelles, est couvert de pierres blanches qui permettent d’accumuler la chaleur le jour et de la restituer à la vigne la nuit. L’altitude résulte sur une maturité tardive des raisins, conférant aux blancs plus de fraîcheur et de puissance aromatique, malgré un climat méditerranéen très sec. D’aspect lunaire, la structure même du sol se différencie des terroirs environnants. Ancien et majoritairement constitué de calcaire fissuré au fil du temps, il est entrecoupé de fines couches d’argile rouge voire d’humus qui permettent une bonne régulation hydrique de la vigne.
On qualifie plus aisément le terroir de Cazelles de « fourmi » que de cigale, tant la vigne s’enracine pour trouver l’eau et les oligo-éléments nécessaires à son développement.

Gontran Dondain a acheté cette propriété en 2003, alors qu'il est déjà à la tête du Château Cabezac. les 35 hectares du domaine se situent sur un des plus beaux terroirs de l’appellation, Cazelles. En 2011, Gontran rachète l’écrin nécessaire à l’élaboration des grands vins de Cazelles: la Cave d’Agel, construite en 1936 et située en contrebas du terroir. Après une année de rénovation la cave a rouvert ses portes pour les vendanges 2015, avec tout l’équipement nécessaire pour la vinification parcellaire. Pour bichonner au jour le jour cette pépite presque brute, quoi de plus logique que les mains d’une femme, Stéphanie Dondain, la fille de Gontran, qui travaille déjà à la propriété familiale.
C’est donc tout naturellement que la direction de Mas Roc de Bô lui est confiée à partir des vendanges 2015, au moment de l’ouverture de la Cave. Une direction qu’elle envisage en famille avec l’appui des équipes de Château Cabezac. Depuis 2014, le Syndicat du Cru du Minervois a engagé une démarche auprès de l’INAO pour la reconnaissance du Terroir de Cazelles en Cru du Languedoc. Le Cru Cazelles deviendrait alors le second Cru du Minervois avec La Livinière.



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