Mas Roc de Bô Vinum Clarum

  • Appellation : AOP MINERVOIS
  • Vintage : 2019
  • Grape varieties : Assemblage de Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre
  • Maturing wine : Elevage en cuve inox.
  • Service temperature : 9 à 10°C
  • Suggesties / Food pairing : Daurade grillée au fenouil sauvage, carpaccio de crevettes au poivre de sichuan rouge, tajine de poulet citron confit et coriandre frais
  • Reviews and Contests : Decanter: Médaille d’Argent Robert Parker: 90 points
  • Capacity : 0,75 cl
  • Alcohol Degree : 14.5% Vol
  • Soils : Ces parcelles se trouvent sur le plateau calcaire de Cazelles
  • Yield : 40 hl/ha
  • Winemaking : Nos jus de gouttes sont issus d’un pressurage pneumatique direct. Les jus sont mis à fermenter en cuve inox thermorégulée après débourbage statique à froid
  • Medals : Yes
  • Color : Pink
  • Type : Wine

Mas Roc De Bô

Le Mas Roc de Bô a vu le jour en 2013 et est né de l’ambition d’offrir une collection de vins uniques, situé dans un écrin entièrement dédié au terroir d’exception qui les a vus naître. Le vent régulier notamment la Tramontane révèle toute la typicité du terroir. Celui-ci nous offre une vue à couper le souffle sur les Pyrénées.
Comme la nature est bien faite, le terroir de Cazelles, est couvert de pierres blanches qui permettent d’accumuler la chaleur le jour et de la restituer à la vigne la nuit. L’altitude résulte sur une maturité tardive des raisins, conférant aux blancs plus de fraîcheur et de puissance aromatique, malgré un climat méditerranéen très sec. D’aspect lunaire, la structure même du sol se différencie des terroirs environnants. Ancien et majoritairement constitué de calcaire fissuré au fil du temps, il est entrecoupé de fines couches d’argile rouge voire d’humus qui permettent une bonne régulation hydrique de la vigne.
On qualifie plus aisément le terroir de Cazelles de « fourmi » que de cigale, tant la vigne s’enracine pour trouver l’eau et les oligo-éléments nécessaires à son développement.

Gontran Dondain a acheté cette propriété en 2003, alors qu'il est déjà à la tête du Château Cabezac. les 35 hectares du domaine se situent sur un des plus beaux terroirs de l’appellation, Cazelles. En 2011, Gontran rachète l’écrin nécessaire à l’élaboration des grands vins de Cazelles: la Cave d’Agel, construite en 1936 et située en contrebas du terroir. Après une année de rénovation la cave a rouvert ses portes pour les vendanges 2015, avec tout l’équipement nécessaire pour la vinification parcellaire. Pour bichonner au jour le jour cette pépite presque brute, quoi de plus logique que les mains d’une femme, Stéphanie Dondain, la fille de Gontran, qui travaille déjà à la propriété familiale.
C’est donc tout naturellement que la direction de Mas Roc de Bô lui est confiée à partir des vendanges 2015, au moment de l’ouverture de la Cave. Une direction qu’elle envisage en famille avec l’appui des équipes de Château Cabezac. Depuis 2014, le Syndicat du Cru du Minervois a engagé une démarche auprès de l’INAO pour la reconnaissance du Terroir de Cazelles en Cru du Languedoc. Le Cru Cazelles deviendrait alors le second Cru du Minervois avec La Livinière.